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La vinification
Français - espagnolFiche complète du terme
Sulfitage
Définition : Addition au moût ou au vin d’anhydride sulfureux ou d’un sulfite, bisulfite, ou métabisulfite. (Lexique de la Vigne et du Vin, p. 248,Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.)
Langue : Français
Catégorie grammaticale : n.m.
Famille dérivationnelle : sulfiter
Domaine : Vinification
Sous-domaine : Traitements post-fermentaires
Contexte : ‘’Suivant l’importance du sulfitage du moût ou de la vendange, la fermentation malolactique est plus ou moins retardée…’’ (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.124, Paris : Bordas, 1981.)
Relations :
Autres liens : anhydride sulfureux, désulfitage
Équivalent espagnol : anhydride sulfureux, désulfitage
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